A scuola di Gorilla
Gorilla Fast Food, la catena berlinese di ristoranti veloci vegetariani e biologici
Pubblicato su IL (Il Sole 24 Ore), maggio 2009
Un fast food vegetariano? A prima vista potrebbe sembrare il tentativo di unire il diavolo all’acqua santa. Invece, grazie all’inventiva di Matthias Rischau, a Berlino è realtà. Al giovane imprenditore l’idea venne qualche anno fa guardando la figlioletta riempirsi di golose schifezze. Come riuscire a farle apprezzare frutta e verdura? Rendendole simpatici i gorilla. Perché questi animali riescono ad avere un fisico possente senza toccare carne. «Prendere dal ramo e mangiare» afferma Rischau entusiasta «questo è biologico, è veloce e, in fondo, è il modo più originale di fast food che si conosca!». Un’abitudine, quella del cibo vegetariano consumato in scioltezza, a cui è dedicato ognuno dei quattro locali berlinesi Gorilla Fast Food (www.gorilla-natuerlich.com).
Prima di trovare qualcuno che gli finanziasse l’idea di una catena di alimentari alternativi, Matthias, ha dovuto bussare a varie porte, poi insieme al partner Jens Bäumer la sua costanza ha premiato e finalmente sono arrivati i prestiti bancari. Agli inizi – in Germania era l’anno dei Mondiali – l’impresa di abbinare cibo sano a consumo veloce non ha dato frutti e il primo locale nei mesi estivi è rimasto completamente vuoto: troppo sane le creazioni di Rischau, avranno pensato i tifosi. Passata la sbornia di birra e patatine, però, in città si è cominciato ad avere voglia di spuntini light, possibilmente serviti in un ambiente elegante. Così, poco per volta, le zuppe di lenticchie e arance, gli spaghetti integrali con ragù di soia e il chili senza carne di Matthias sono diventati parte integrante delle abitudini alimentari dei berlinesi dal cuore verde. Perché i locali all’insegna del gorilla oltre a essere esclusivamente vegetariani, sono anche rigorosamente biologici: tutti gli ingredienti dei fast food di Jens e Matthias provengono infatti da aziende agricole in cui gli Ogm sono banditi. Sicuro? Parola di Gorilla.